王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

今日美食——冬季自制火鍋 呼聲很高的火鍋終于來啦，冬天我們愛用這款自制火鍋來招待朋友們，健康美味，熱氣騰騰的，感覺所有的孤獨和心酸都被暖化了，下面小編為你整理了一些家庭火鍋的做法。

家庭火鍋的配料

家庭火鍋的做法步驟

1. 食材準備;

2. 把豬肉按照肥瘦比1:1剁碎，放入白菜幫，一起剁碎;

3. 加1勺鹽，適量胡椒粉，像這樣在碗中摔打幾下，讓肉陷更有嚼勁，放到一邊備用;

4. 這時候來處理蝦，剝蝦殼取出蝦仁，記得要用牙簽剔除蝦線并將蝦頭的蝦腦擠出，蝦頭和蝦殼是湯汁鮮美的秘密武器留下備用;

5. 拿出洗凈的油豆腐，把剛才準備好的肉餡塞進油豆腐里，在肉餡中埋入一個蝦仁，再用肉餡把油豆腐填滿，蓋上小蓋，這種做法叫油豆腐釀肉，吃火鍋來上這么一個，不能再滿足了;

6. 準備其他食材，把豆腐去皮，入鍋煎至兩面金黃，盛出;

7. 鍋內留底油，倒入蝦殼，翻炒至蝦殼金黃，煎出的蝦油是火鍋湯汁鮮美的關鍵;(蝦槍危險，家里有小朋友和老人的話一定要把他們撈出來!)

8. 再放入姜片、大蒜、大蔥段、干辣椒，2勺郫縣豆瓣醬，2勺生抽，翻炒均勻充分爆香;

9. 加滿水，開大火煮，這樣自制火鍋湯底就完成了;

10. 等水開后，先放入較難熟的土豆塊和油豆腐釀肉，保持大火煮開后轉中小火;

11. 再放入豆腐、金針菇，娃娃菜，和其他任意你喜愛的蔬菜和肉類;

12. 咕嚕咕嚕的，冬天還有比燙火鍋更幸福的事了么~

家庭火鍋的小貼士

1.豆瓣醬容易炒過頭，注意控制火候;

2.豆腐釀肉不易煮熟和入味，要多煮一會;

3.蝦頭和蝦殼炸完后怕危險的記得撈出來!

看了“家庭火鍋”還看過：

1.火鍋家常做法大全

2.火鍋面的簡單做法

3.簡單火鍋底料的做法

4.家常火鍋有哪些不同的做法

5.牛肉火鍋的做法大全簡單