王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

初春季節，乍暖還寒。看著外面冷冷的霜氣，愛在家里做一鍋火鍋魚，暖暖身子。肉食動物的取暖，永遠離不開蛋白質!一鍋火鍋魚，一家人吃得酣暢淋漓，稍作擺盤，還可作待客之菜。下面小編為你整理了一些麻辣火鍋魚的做法。

麻辣火鍋魚的配料

麻辣火鍋魚的做法步驟

1. 將草魚洗凈，打入一個雞蛋，抓勻腌制。(抓的時候注意別被魚骨刺傷)這一步，是為了讓魚肉更嫩滑，不容易在烹飪過程中變老。

2. 腌制魚的時間，可以準備輔料：大蔥斜刀，切成大片;小米辣椒，剪破即可;姜切成約1mm的厚片;大蒜包皮即可。

3. 鍋里熱油，帶油溫4成熱，下姜片和一半大蔥，小火爆香。待香味出來后，把姜蒜盛出，下入火鍋底料。依舊小火煸炒，直至火鍋底料塊化渣，爆香即可。

4. 在炒好底料的鍋中，放入涼白開。(有雞湯當然是棒棒噠，那樣更鮮美)加入蒜粒、姜片、大蔥(包括炒制過的，不浪費)，慢慢燉煮。約莫1個小時，將底料的味道慢慢，燉煮出來，即可下魚。(迫不及待的，可以一邊煮魚，一邊燉煮。味道會越來越濃郁，鮮美。)

麻辣火鍋魚的小貼士

鍋底可以放豆芽、千張絲等食材，讓火鍋魚不難么單調。吃飯多個選擇，不過注意，豆芽、千張絲這些容易纏繞魚刺，吃的時候小心點。當然豆腐，也是一個不錯的選擇。不過我喜歡，豆腐做成凍豆腐或者炸一下，煮著更有味道。下一次寫個凍豆腐的的食譜。再也不用擔心吃到不干凈的凍豆腐了~

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