王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

財魚又稱烏鱧，原名鱧魚，肉質鮮美，用來做火鍋更是美味。下面小編為你整理了一些湖北財魚火鍋的做法。希望對你有幫助！

　　湖北財魚火鍋的做法

配料： 財魚，豆腐，白酒，香菇

做法步驟

1.財魚切塊,下油鍋煎至兩面焦黃

2.待財魚塊都煎好后,用鍋內余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(個人覺得做魚菜用白酒比用料酒香)

3.鍋內加入適量開水,加入泡發好的香菇,大火燒開后，轉中火，其間依據個人口味酌情加鹽

4.加入內酯豆腐。待湯汁潔白，魚肉進味時，湯內加入適量的味精及胡椒粉調味，放入香菜及枸杞。轉入火鍋，可以享用美味啦!

小貼士

財魚不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡發后煮在魚湯里會很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以壓腥,又可以增添鮮美

泡菜黑魚火鍋的做法

材料

主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克;

調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。

做法

1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然后下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。

2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。

3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。

水魚火鍋的做法

材料

主料：甲魚1只，大白菜，冬瓜，白蘿卜各100克。精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。

做法

1、姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。

2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。

3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒摻白開水、放甲魚，淋上精制油上臺即可。

猜你喜歡：

.湖北財魚火鍋的做法

2.財魚火鍋的做法

3.湖北財魚火鍋的做法

4.湖北燉雞子火鍋做法