王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

大家都知道，做蛋糕首先要做好蛋糕胚，對于10寸的蛋糕胚，很多人都覺得很難，其中做法也很容易。下面一起來看看10寸蛋糕胚的做法介紹吧，希望你喜歡!

十寸蛋糕胚的食材用料

十寸蛋糕胚的做法步驟

1.材料稱重

2.蛋白和蛋黃分開，忘記照蛋黃了

3.先做蛋黃糊：蛋黃加入糖拌勻、再加入玉米油拌勻、再加入牛奶拌勻

4.篩入低筋粉，順著一個個方向翻拌。

5.蛋白放檸檬汁2滴分三次加入白砂糖，打蛋白時魚眼泡加第一次糖、蛋白打的發白加第二次糖、蛋白有紋理時加第三次糖、蛋白打好后拉出小山峰尖就好了，注意不要把蛋白打過了。

6.蛋白分三次拌勻

7.離高到入模具，震出大氣泡

8.上下溫度180度，預熱十分鐘，入烤箱40分鐘后

蛋糕胚的健康功效

檸檬：和胃、生津止渴、安胎

蛋糕的口味分類

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。

面糊口味

配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

乳沫口味

配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

戚風口味

用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

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