王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

作為滄州人，家家戶戶一年四季都愛吃的火鍋雞，做法也不難，可以自己嘗試在家做哦。下面一起來看看滄州正宗火鍋雞的做法介紹吧，希望你喜歡!

滄州正宗火鍋雞的食材準備

滄州正宗火鍋雞的做法步驟

1. 我買的是冷凍的三黃雞所以要泡下熱水解凍，然后剁碎，還有一起泡著的寬粉(我的愛)

2. 準備蔥姜蒜

3. 如圖準備香料

4. 就是這個牌子

5. 燒水焯雞加點料酒，焯好瀝干水分備用

6. 熱鍋倒油放白糖，等糖起了這種紅色的泡泡就可以下雞了

7. 炒到這種狀態撈出

8. 鍋里在放油，先放麻椒，炒香

9. 在放其他香料炒香

10. 在放入蔥姜蒜炒香

11. 在倒入整袋郫縣豆瓣醬，倒入生抽，蠔油

12. 倒雞

13. 加入水

14. 放干辣椒

15. 好現在就可以燉了，雞肉入味就可以吃了(不知道入味可以嘗一下哈)

然后呢就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，涮菜開吃啦……

吃火鍋的注意事項

1.進食火鍋食品時，火鍋底火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發疾病。

2.此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染;每次添水或湯汁后，應待鍋內湯汁再次煮沸后方可繼續煮食。

3.貝類應選擇鮮活的產品，在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物后才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。

4.食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，好先放在小碟中晾涼。

5.吃火鍋時空氣要流通。若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。

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