公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發199498號文件第六條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、 營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。

營養學和健康方面的知識

需要對營養學和健康方面的知有深入的了解，包括食品營養成分、食物中毒的防治、食品衛生和安全等。

溝通和人際交往技能

需要具備優秀的溝通技能和人際交往能力，能夠與患者、客戶和家庭成員建立良好的關系，以便更好地了解他們的營養需求，并提供個性化的建議和方案。

評估和計劃能力

需要具備評估和計劃的能力，能夠通過分析食品和健康狀況，制定符合個人需要的飲食計劃。

業務管理和組織能力

需要具備業務管理和組織能力，能夠有效地協調與家庭、社區組織、醫療保健機構等相關方面的事宜。

技術和計算機技能

需要具備良好的計算機使用和技術能力，能夠運用計算機進行營養學研究和制定飲食計劃。

公共營養師是指在社會公共營養領域從事營養健康咨詢、營養評估、食品安全監測、營養干預、教育和宣傳等工作的專業人才。隨著人們健康意識的提高和營養問題的日益突出，公共營養師的職業前景越來越廣闊。

醫學基礎

人體解剖生理基礎、食物消化吸收、不同人群的生理特點；

營養學基礎

營養學概論、能量及宏量營養素、礦物質、維生素、水與膳食纖維；

人群營養基礎

包括孕婦營養、乳母營養、嬰兒營養、幼兒營養、學齡前兒童營養、學齡兒童與青少年營養、老年人營養；

食物營養與食品加工基礎

包括植物性食物的營養價值、動物性食物的營養價值、調味品和其他食品的營養價值、營養強化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術；

食品衛生基礎

包括食品污染及其預防、各類食品的衛生要求、食物中毒及其預防和管理；

膳食營養指導與疾病預防

包括膳食營養指導和管理概論、膳食營養素參考攝入量的應用、膳食結構與膳食指南、膳食與營養缺乏病預防、膳食營養與慢性疾病預防；

人體營養狀況測定和評價

包括人體體格測量、實驗室指標收集和判斷、營養不良的癥狀和體征判別；

營養咨詢和教育

包括營養與食品安全知識咨詢、營養教育 ；

膳食指導和評估

食品營養評價；社區營養管理和營養干預等等。