王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

白糖:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

中式撻皮版蛋撻（原創）的做法

• 1.水皮材料混合揉成面團。

• 2.連揉帶摔至面團變得細膩，能擴張不容易斷。

• 3.用保鮮膜包好放著醒一下。

• 4.油酥的材料混合成團。

• 5.揉至油和面粉完全融合。

• 6.用保鮮膜包好醒一刻鐘。

• 7.把水皮搟開，將油酥包在水皮中，邊緣按緊。

• 8.把皮搟開，有泡泡的地方用針或者牙簽戳破排氣。

• 9.把面皮1/3處折起。

• 10.把另外1/3蓋過來，再搟開，這樣折4/5次。

• 11.后搟成2mm的皮。

• 12.用模具刻出圓形，我用的是餃子皮的模。大小和蛋撻模差不多。

• 13.準備好模具，也可以用一次性的錫紙模具。

• 14.把面皮放入模具中央，用拇指按開，將皮貼在模具上。邊緣不要按，免的起不了酥。

• 15.稱好撻水的量。

• 16.把蛋黃打散，加入牛奶，白糖，奶油一起攪拌至白糖全部花開。

• 17.把撻水過濾一下，想要更細膩可以多過濾兩遍。

• 18.烤箱上下管190度預熱10分鐘。

• 19.把撻水加入撻皮，八分滿就可以。我還放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一點點。

• 20.把蛋撻放入烤箱中層，上下火190度25分鐘。

• 21.看，美味的中式撻皮款的蛋撻出爐了。

• 22.是不是沒有黃油也可以做出很誘人的蛋撻呢！

• 23.中式的層層酥哦！

小貼士

1、用豬油代替黃油，可能在酥方面會遜色一點，健康可能會多一分。
2、想要酥皮層次更多，就可以多折一次。
3、想吃水果味的蛋撻就可以加點水果粒。
4、撻皮用模具刻完后，會多出些邊角，還可以揉一下再搟開刻下來，后就只有剩下一點點了。