王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

蛋撻皮的做法

• 1.40g黃油室溫軟化。除裹入黃油外，所有材料混合，揉成均勻的面團。用保鮮膜包好，入冰箱冷藏20分鐘。

• 2.裹入黃油稍稍放軟之后，切成薄片，厚度盡量均勻。鋪在保鮮膜內。

• 3.裹入黃油室溫稍稍放軟之后，用搟面杖搟均勻，成規則的方片。連著板子一起放入冰箱冷藏，使之重新變硬。

• 4.拿出松弛好的面團。如果面團被冷藏的太硬，可以室溫環境下放置一會。待其稍軟之后操作。不能太硬，也不能太軟。

• 5.案板上撒適量干面粉防粘。面團移至案板，將其搟成長方形面片。面片的長是黃油片寬的三倍左右。

• 6.冷藏變硬的黃油從冰箱拿出。放在面片上。面片要把黃油全部包入。排出面片里的空氣，捏好邊緣。

• 7.包好后，像疊被子一樣，左右各1/4往上疊摞好。黃油的軟硬程度和面團的軟硬度差不多的時候，好操作。所以黃油也不能冷藏得太硬。

• 8.被子的形狀疊好了。用保鮮膜包住，放冰箱冷藏20分鐘。

• 9.冷藏松弛好的面塊，剛從冰箱拿出時會相對較硬。室溫稍稍放置一會，變得好操作時，再搟成長方形。小心操作，重復疊被子。疊好后入冰箱再次松弛20分鐘。疊被子總共3次。后將面塊拿出，搟成長方形，注意適當撒干面粉防粘。然后長方形面皮從一端卷起。成圓柱狀（此處忘拍照，可參照我綠茶酥那個菜譜里卷面片的操作）。將圓柱切成1cm左右后的小劑子（此處忘拍照）。直接按入蛋撻模具內。手指上要粘一點面粉，比較好按一點哦！蛋撻皮就做好了！

小貼士

1，裹入黃油要搟均勻再用。
2，三次疊被子完成后，面皮會變得非常薄。如果搟面的時候面皮被搟破，可以撒一點干面粉在破裂處。
3，黃油和面團軟硬相當時好搟。但是黃油不能太軟，否則就會融進面團里，烤出來的皮就不會分層了。