王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

蛋撻（附有蛋撻皮做法）的做法

• 1.牛奶和白糖隔熱水，攪拌順滑。

• 2.將混合好的甜牛奶加雞蛋黃，加淡奶，混合均勻。

• 3.過濾好后冷藏至冰箱。

• 4.將面團的材料（除嵌入的黃油），全部用刮刀拌均勻。

• 5.揉成一個面團，不用十分光滑。

• 6.面團冷藏好，嵌入的黃油切片。

• 7.用兩張油紙覆蓋。

• 8.油紙只稍微折一下，然后將黃油盡可能的搟平均。

• 9.將黃油片冷藏，將冷藏十分鐘的面團搟成黃油的三倍大。

• 10.將黃油片包起來。

• 11.先這樣對折。

• 12.再這樣對折。

• 13.再冷藏十分鐘，再拿出來搟平，折疊，再冷藏十分鐘……這樣三次。

• 14.像這樣切片，中間應該是層次的。

• 15.沾一點面粉，按在模具里。

• 16.像這樣。

• 17.你還可以用沾了面的搟面杖輔助你。

• 18.忘說了一件事，前面切片時，先要把它搟平卷起來。

• 19.所有的模具都可以，我用了五個平邊的，和五個花邊的。

• 20.倒入冷藏好的雞蛋液

• 21.淡色巧克力用勺子背面刮成細片

• 22.撒在蛋撻表面上，這樣更容易上色。

• 23.上下火200度，25分鐘。

• 24.表面冒油，中間凸起，是正常現象。

• 25.涼涼以后脫模。

• 26.內部的蛋黃十分酥軟。

• 27.而外層十分焦脆。

• 28.成品圖。

小貼士

一，我建議不用外邊買的蛋撻皮，冷凍后做出來的不是非常的酥脆。
二，烤的時候，上火可以溫度稍微高一點，下火溫度稍微低一點。
三，每次的量能做十五個。