臨海美食巧女攜一道白雪胖的名小吃登上學習強國 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
蛋清羊尾登上“學習強國”！
美食廚娘蔣苑芳，今年44歲，來自臨海城關四顧巷12號，從事餐飲行業三十多年，擅長做蛋清羊尾，多次獲得“臺州市名小吃”“臨海市群眾最喜歡小吃”稱號。
蛋清羊尾
蛋清羊尾是臨海人在明末清初時創造的一道名菜，當時實品只在高檔菜館里出現，如聚豐園、太白祥、安樂天、同春園等飯店。后來因為制作技術流出，民間也有蛋清羊尾出現，常見有人推著小車，上面放著油鍋及雞蛋等相關食材和制作工具，開始了一天的營生。
蛋清羊尾因形態似羊尾巴，又用雞蛋清作原料，故名。因其油而不膩、綿軟甜香、色澤嫩黃、形態逗人的特點，深受臨海市民和外地旅游者的喜愛。無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影，具有幾百年的歷史。」
做法步驟
制作蛋清羊尾是一門技術活。
首先要先用豬網油包裹住豆沙餡，然后將豆沙餡做成鵪鶉蛋大小的丸子備用；再把蛋清放在一個大的容器里面，用筷子向同一個方向攪拌；由慢到快把蛋清攪拌到膨脹至泡沫狀或雪花狀的時候就可以在里面加入生粉和淀粉了；加入生粉和淀粉之后再攪拌均勻備用；
全部完成的時候把蛋清羊尾的成品裝盤，再撒上細白糖就可以美美地享用啦。
這味小吃來歷非凡，僅那1400多年的歷史就足夠稱得起臨海千年府城的名號了！
（原標題《臨海美食巧女攜一道“白雪胖”的名小吃登上學習強國！》，編輯 羅亞妮）
