鹵蹄膀的做法技術培訓

來源：遂寧食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-27 14:55:45 | 關注32人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
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二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
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三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
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四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
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選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

關于我們

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我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

大蔥:解表
料酒:低蛋白質

鹵蹄膀的做法

1.蹄膀洗干凈，豬皮部分有豬毛的用火漂去或者用眉毛夾拔掉。鍋里加水燒開倒入蹄膀焯水。
2.焯過水的蹄膀用冷水沖洗干凈。
3.準備調料，大蔥打成結，姜去皮切片大蒜剝皮，花椒和干辣椒隨意，根據個人口味增減，大料隨意。
4.鹵料包一包。因為里大部分香料都有，所以上面我隨意加了些里面沒有的香料。鹽和白糖都有，所以后面要少放點。（沒有鹵料包就準備各種大料每樣一點用紗布包裹起來就行。）
5.鍋里加水，倒入蹄膀，加準備好的材料。鹵料包都倒入。
6.加適量料酒。
7.老抽少許，上色用的。白糖和鹽各一點。（如果不是用鹵料包的話鹽和醬油可以稍微多點，不然味道不夠，冰糖代替白糖更好。）
8.大火煮開后轉小火燉。鍋里燉基本上一個小時十分鐘差不多就煮軟了。（根據自己家煤氣灶的火來決定）
9.煮好用筷子能輕松扎透就可以了。喜歡有嚼勁兒的可以少煮一會兒。
10.用漏勺撈出瀝水。
11.稍微攤開面積大點晾涼。
12.晾涼后的顏色就比熱的時候更好看了。（可能光線也有一定影響。）
13.啃了一個還真的好吃的停不下來了，連老爸這樣吃慣了飯店酒店的人嘗了之后就夸贊我了呢~