巧克力慕斯(八寸)的做法技術培訓

來源：延安食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-24 16:46:29 | 關注28人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
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二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
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三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
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四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
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選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

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我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

可可粉:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌
雞蛋:增強免疫力、護眼明目
巧克力:活血化瘀

巧克力慕斯(八寸)的做法

1.先做一個巧克力蛋糕胚，材料如圖
2.蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加入10克白砂糖和全部食用油，攪打均勻
3.8克可可粉加入40克熱水調開
4.將可可液加入蛋黃液中
5.篩入低粉攪拌均勻
6.蛋清分三次加入30克砂糖用電動打蛋器打發至干性發泡，烤箱預熱175度
7.取三分之一蛋白糊加入面糊中不規則攪拌均勻(不要劃圈攪拌容易消泡)，再將剩下的蛋白糊全部加入不規則攪拌均勻，烤箱中層25分鐘
8.吉利丁片用冷水泡軟
9.奶油奶酪室溫軟化用打蛋器打到順滑，一定要充分軟化，不然后面會有顆粒，淡奶油用打蛋器打到出現紋路，可加入少許白糖加入奶油奶酪中充分攪拌均勻
10.牛奶加入巧克力放入熱水中隔水加熱至融化
11.加入軟化的吉利丁片至融化，稍微冷卻后加入上一步的奶油中攪拌均勻
12.巧克力蛋糕分成兩片，蛋糕去邊，一層蛋糕一層混合好的奶油，放入冰箱冷凍四到五小時
13.如果想做頂層的咖啡鏡面，則用15克免煮咖啡粉用100毫升熱水調開，加入冷水泡軟的吉利丁片攪拌至融化，冷卻至稠壯倒入模中冷凍幾小時脫模，篩上可可粉，裱花神馬的