櫻花火龍果慕斯蛋糕（6寸）的做法技術培訓

來源：吳忠食為先餐飲培訓機構更新：2021-07-24 16:46:29 | 關注68人

烹飪廚師培訓

隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨于多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對烹飪廚師的需求量都越來越大，相比以往，烹飪廚師在社會上會越來越吃香。

針對人群

應屆畢業生：技能證書雙豐收；就業保障區：技能證書雙豐收
創業開店區：快速開店創業指導；失業人員區：快速走出失業困境
領補貼：你學技術買單

烹飪廚師學習培訓科目

一烹飪菜強化班
①3個月速成+學歷+就業。
②系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。
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二烹飪菜創業班
①6個月+證書+就業.
②掌握100種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術, 90%以上的實操,大師一-對一教學，讓學員半年內迅速掌握烹飪技術,對接市場需求, 100%就業。。
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三烹飪精英大廚班
①1年制+證書+就業。
②掌握300種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,能獨立完成宴席設計及菜品制作，拓展學習各種知識面,能適應用人單位的各個崗位。打造烹飪高級人才,100%就業。
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四烹飪定向委培班
①2年制+證書+就業。
②掌握500種以上烹飪菜肴,練就優秀烹飪技術,對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉,實操以宴席制作為主,打造烹飪高級人才, 100%就業。
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選擇我們這些都不再是問題

學校好不好？：成立于1999年，AAAA級職業學校，至今為社會輸送了30萬的各類型優秀人才

擔心學不會？：0基礎入學，業內豐富經驗老師授課，全程實操、嚴苛考核、包教包會

專業沒方向？：提供目前熱門高薪專業提供您選擇，烹飪培訓、西式烘培、電工焊工、工程機械等

就業沒保障？：我校與近萬家企業建立校企合作關系，入學簽訂就業協議就業有保障

創業沒把握？：我校運用配方實操教學加創業開店扶持，進貨渠道，成本核算，經營管理，全面整套核心技術高級教師一對一教學

學員作品展示

資深師資

王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

關于我們

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們

我們是一家主營各大菜系烹飪培訓班的一家專業的烹飪學習班，各大菜系培訓、小面師傅培訓,廚藝提高培訓,火鍋培訓等.掌握真實專業技能確保學子就業好,好就業.歡迎來電咨詢!

廚師學習資料知識點

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

餅底：	消化餅干 100克
黃油 50克	慕斯：
奶油奶酪 200克	原味酸奶 100克
淡奶油 300克	細砂糖 80克
吉利丁片 3片（15克）	檸檬汁 10滴
紅心火龍果汁 50克	鏡面：
吉利丁片 2片（10克）	細砂糖 80克
檸檬汁 6滴	純凈水 300克
鹽漬櫻花適量

櫻花火龍果慕斯蛋糕（6寸）的做法

1.消化餅干（我用了谷優消化餅餅干）盡量的碾碎，可用料理機打碎，我偷懶直接拿搟面杖又敲又碾弄碎的。
2.黃油（我用了總統發酵黃油卷，喜歡濃郁風味的可用這款黃油卷）融化成液態倒入餅干碎中，柔和均勻。
3.放入慕斯圈中并壓實，放入冰箱冷藏30分鐘。
4.接著開始做慕斯，淡奶油（我用了愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油，個人覺得比鐵塔、藍風車和愛樂薇的其他淡奶油要好，用來裱花更能體現這款稀奶油的優點。）分2次加入40克的細砂糖打發至六、七分，剛入冰箱冷藏待用。
5.奶油奶酪（我用了荷蘭農場的）稍稍加熱至軟化后加入40克的細砂糖，用蛋抽打至順滑。
6.吉利丁片先用冷水浸泡軟化，撈出軟化了的吉利丁片再隔熱水融化成吉利丁液。
7.在打順滑的奶油奶酪中加入檸檬汁和吉利丁也，快速攪拌均勻。
8.紅心火龍果榨汁后仍需用濾網過濾一遍。
9.取出冷藏的淡奶油，加入攪拌好的奶油奶酪混合液，并攪拌均勻。
10.分出一半的混合液加入紅心火龍果汁，攪拌均勻（根據顏色深淺的喜好可酌情增加或減少紅心火龍果汁的量）。
11.取出冷藏的餅底，把火龍果慕斯慢慢倒入慕斯圈中并盡量抹平，放入冷凍室20分鐘左右。
12.取出冷凍好的慕斯，再把原味慕斯慢慢倒入慕斯圈中并盡量抹平，放入冷凍室一個半小時左右（我這次趕時間就放在冷凍室，不趕時間的化還是放冷藏室里吧，需要4個小時以上）。
13.在取出冷凍的慕斯前再制作鏡面，純凈水加入細砂糖先攪拌融化，再加入吉利丁液快速攪拌均勻
14.鹽漬櫻花用熱水浸泡，撈出再倒清水浸泡，沒有泡開的櫻花用手指捏住花梗讓櫻花在水中晃晃就好了。
15.取出冷凍的慕斯，鏡面混合液靠著慕斯圈慢慢倒入。
16.把浸泡好的櫻花按自己喜好輕輕地放入鏡面液中，然后小心的放入冰箱冷凍半小時左右（看鏡面是否凝結即可）就可移出放入冷藏室。然后嘛?當然是開吃咯???
這一步我還是為了趕時間放進了冷凍室，但最好還是放在冷藏室冷藏一晚。當然看鏡面凝結住了、慕斯也比較穩定了，也可以開吃了，不比太糾結到底要放多少時間。