網紅芋泥奶酪包

主面團

高粉:180g

低粉:20g

白砂糖:16g

燙種:60g

全蛋:24g

牛奶:26g

水:80g

酵母:2.5g

鹽:3.6g

黃油:20g

芋泥餡料

奶油奶酪：80g

砂糖：25g

淡奶油：115g

芋泥：75g

燙種需要前一天晚上制作哦，面團靜置讓其吸收更多水份（高粉100g/鹽1g/糖10g/水100g：將水、鹽、糖一起煮至沸騰，迅速倒入高粉揉勻，包保鮮膜保存隔夜冷藏使用）

芋泥餡；芋頭上鍋蒸熟，用叉子或者其它工具搗爛，趁熱加入其它材料一起攪拌均勻，冷藏備用（芋頭200g,糖15g，牛奶35g ,奶油28g ,黃油17g，紫薯粉1g）

將主面團中除鹽黃油外其他原料打至八成筋度（可以拉出一個較厚的手套膜，扯破有小鋸齒狀）

加入鹽、黃油，打至完全擴展（可以拉出一個精致的手套膜，扯破后比較平滑，沒有鋸齒）

將面取出，撒粉，放在烤盤上，基礎醒發，溫度26°，濕度80%大約45分鐘

將醒發好的面團取出，用手戳洞不回縮不坍塌

收圓，常溫蓋塑料紙松弛二十分鐘。最后醒發，溫度36℃，濕度80%，大約60分鐘

面團表面刷蛋液或表面噴水入爐。將烤箱預熱上火155下火140，15分鐘后轉上火145下火135再烤20分鐘左右，出爐震盤，放晾網上晾涼（中途不要開爐）

芋泥餡：將芋泥、奶油奶酪、糖打至順滑后分次加入奶油打至細膩，將涼透的面包切成四塊，中間切兩刀夾餡，再將兩側均勻的抹上餡料，沾奶粉即可