王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

完爆KFC的超嫩蛋撻的做法

• 1.將高筋面粉和低筋面粉過篩放入碗中，
  加入2.5克的鹽和5克的細砂糖。

• 2.加入軟化好的40克黃油，用手將粉類和黃油搓勻。

• 3.倒入水，水量并不絕對，要邊加水邊攪拌邊觀察，
  我加了大概115克。

• 4.用手快速將其揉成面團，不需要過度揉搓。
  在面團表面劃十字刀，包上保鮮袋入冰箱冷藏1個小時以上。

• 5.180克黃油放入保鮮袋，搟面杖搟成正方形，放入冰箱冷藏30分鐘左右。
  在冰箱里盡量平放，這樣拿出的黃油才是平整的。
  （我用了兩個品牌的黃油，所以顏色有點兒漸變）

• 6.案板上撒一層高筋面粉防粘，將松弛好的面團搟成黃油片兩倍大的正方形，然后將黃油片包裹起來。

• 7.包裹成下圖這個樣子。

• 8.用搟面杖把面片輕輕的搟長，表面撒高粉防粘，搟的時候用力均勻。
  搟的過程中如果有小部分破皮，可以用高粉補上。
  操作溫度建議在18度左右，22度以上黃油就容易變軟漏油，一旦發現黃油變軟需要立刻進入冰箱冷藏。
  （在空調屋做起來吧）

• 9.搟好之后就開始折疊吧，
  先是面片前端向中間折疊1/3

• 10.下面的1/3折疊上去

• 11.疊好的面團放入保鮮袋，入冰箱冷藏15分鐘。

• 12.冷藏好的面片取出，轉90度，放在撒高粉的案板上，重復9的折疊方法。

• 13.第二次折疊完成，包好保鮮袋入冰箱冷藏15分鐘以上。

• 14.冷藏后拿出面團，再重復9的步驟，進行第三次折疊，然后入冰箱冷藏。

• 15.拿出冷藏后的面團，松弛好后，就開始做蛋撻皮了。
  將面團搟成厚度約為0.3cm的面片。

• 16.然后把面片卷起來。

• 17.用橡皮刮板切成合適的大小。

• 18.用手把小面團按成薄薄的圓形。

• 19.放入蛋撻底托，用手指按壓邊緣即可。

• 20.可以在蛋撻皮表面撒少許面粉，疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出來解凍就可以了。

• 21.下面我們就開始做蛋撻液吧！
  純牛奶50毫升、淡奶油100毫升放在一個盆里，倒入白砂糖18克，攪拌至白糖融化。

• 22.可以坐浴在一個熱水盆里，加速白砂糖的融化。

• 23.等溶液溫度降至體溫以下，把蛋黃打碎。

• 24.倒進去，蛋撻液就做好了！
  就是這么簡單！

• 25.把蛋撻液倒進蛋撻皮，七八成滿即可。

• 26.預熱好的烤箱，220度，中層，烘烤18—20分鐘左右。
  觀察蛋撻上色情況，有焦化基本就差不多咯～

• 27.烤蛋撻的時間，做一壺水果茶吧，孩子大人都能喝，比著那些飲料真是健康太多了！
  各種新鮮水果切塊。

• 28.放在花茶壺里。

• 29.放一片檸檬。

• 30.加入適量熱水。

• 31.加點蜂蜜。

• 32.大功告成，可以美美的下午茶了。

• 33.叮！
  蛋撻剛好熟，出爐！

• 34.加點草莓，口感更清爽哦～

• 35.初秋的下午，邀上愛的閨蜜和朋友，一起開心下午茶吧！