脆皮五花肉是一道菜品，制作原料主要有帶皮豬腿肉、洋蔥等。烤肉皮香脆，肉軟嫩，湯汁味濃，配以酸甜的蘋果和果醬，更能開胃增加食欲。顧名思義，\"皮\"一定要脆，下先將大塊五花肉下鍋，然后放入料酒、拍散的姜塊與花椒粉同煮，直到肉塊6分熟左右，筷子插進去拔出，沒有血水飄出；肉塊撈出后再用叉子或牙簽(帶松肉針更好)在豬皮的一面扎孔，一層瘦一層肥相間就是好的。然后洗凈姜片，并將姜片切碎。接著把肉丟進鍋里，往鍋里倒些水，水剛沒過肉。然后往里面加鹽和料酒，開大火，水燒開，看肉變成白色就可以了。拋開鍋內所有的泡子，只把肉撈起來。然后拿出牙簽或叉子，在肉的上面隨意擦幾下，讓它的表面出現一些氣孔。

切記這一步不可省略，它影響到肉的脆性問題。然后在肉的上面再刷一層蘇打水，這樣烤出來的肉才會特別酥脆。烤好的脆皮烤肉，色澤誘人，表皮酥脆，油光四溢，吃起來一點也不膩。只要愛吃香腸的人，如果在餐桌上遇到脆皮烤肉是不會放過的，下手的速度呵呵，早已把肥肉拋在了云霄后，烤出的肉香而不膩，輕輕的咬上一口唇齒就充滿了油脂，切的時候記得皮朝下，不然皮太脆了，容易散。烤出來的肉外酥里嫩，肥而不膩，脆嫩多汁。如今在許多地方都可以見到，喜歡上它的人不在少數，而且對它的評價也可以。