腸粉屬于廣東的一種特色小吃，不過現在已經全國各地小攤都有賣腸粉，根據當地人的口味稍加改變下，賣的特別火爆。腸粉做出來晶瑩剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份腸粉，讓人食欲大增，胃口大開。

1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然后再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.

攪勻后放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳

2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生姜片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜

鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。

3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油進去再加入剛煮的調料水進去，用一個過

濾網把里面的調料過濾掉

加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水淀粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了

4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉漿倒盤子里，然后打一個雞蛋進去

再放些泡好的米粉進去，然后把盤一起放鍋里大火蒸2分鐘

里面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋

4、2分鐘蒸好后，拿出來用刮板從一端往另外一端刮卷起來。卷起來后放在盤子里面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份

往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻后就可以開吃啦

好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試