廣東腸粉是廣東地區很有名的一道傳統小吃。它主要是用米漿制作成薄的有韌勁的面皮，然后在里面放上一些蔬菜，同時加入一些調味料制作而成，吃上去很鮮嫩爽滑。很多廣東人都把它當作為早餐或者是點心來食用。腸粉好吃關鍵要看米漿，那你知道腸粉的米漿是怎么調的嗎？

其實要想把這個米漿調好，還是需要掌握一些小技巧的，否則的話調出來的米漿有可能過于干或者是過于湯，這樣制作出來的面皮有時候會太厚，有時候又會太薄，口感也不那么好。所以必須準掌握以下這幾個小訣竅，才能讓我們的腸粉做的好吃。

1、米的選擇

做腸粉米漿重要的就是米的選擇，在米選擇上要選擇比較精致的米，用這樣的米去研磨出來的米粉的才能做出好吃的腸粉。那么磨制出來的米粉不能直接用，而是先要進行過濾，將米粉當中一些顆粒大的雜質和一些沒有磨開的雜質全部過濾掉，這樣的米粉才會細膩。

2、淀粉

淀粉也是在米漿當中不可缺少的，它是起到了凝固的作用。一般淀粉可選擇玉米淀粉或者是土豆淀粉。相對來說土豆淀粉也就是我們說的木薯粉的話，會使面皮看上去更加透明一些，口感更加好一些。所以如果一定要在這兩種淀粉當中選擇的話，建議選擇木薯淀粉。

3、掌握比例

要想調出好的米漿，讓制作出來的面皮筋道又不會破，那么在比例上面也是重要的。一般米粉跟淀粉的比例為8:2，也就是800克的米粉可以放入200克的淀粉，同時加入適量的水，這樣調出來的米漿才是很好的。

4、調制手法

調米漿的時候不要胡亂調，一定是按照順時針調，然后再逆時針調，這樣的話的米漿粉調出來有筋道，制作出來的面皮才會好吃。