今日話題 ：烘焙新手該從哪先下手？

每個人學烘焙的原因都不一樣，有人是為了自己的愛好，有人是想學烘焙創業，但是我相信大家最終的目的都是一樣的，那就是希望自己能變成烘焙大師。

網上有很多關于烘焙的書籍和教程，但多是理論大于實際。許多人購置了基本的烘焙工具，也買了一大堆原材料，可怎么著手開始卻沒有頭緒，新手往往有著美好的憧憬，但是無從下手。

烘焙新手進階之路（由簡至難）：餅干—蛋糕—西點—面包

烘焙新手一般都會從最簡單的餅干入手。

餅干很好的一點就是成功率很高，只要控制好烤箱的溫度和時間，成功冒著香氣的餅干總能讓新手信心百倍。

從掌握簡單的基本材料的應用，慢慢接觸打發黃油、打發雞蛋、打發淡奶油等！

常用烘焙材料換算也是必須學會的，大勺小勺，精確地稱量材料，粉類過篩、分離蛋白蛋黃，學會應用打蛋器等

小建議：新手入個好一點的打蛋器，深入量大了再用廚師機。

餅干學會做了，你會更有興趣進一步探索烘焙旅程。接下來可以再嘗試蛋糕。蛋糕先做海綿，再苦練戚風蛋糕。

戚風蛋糕對新手要求比較高，要會看蛋白的打發程度、看火、看面糊翻拌手法、會倒扣脫模等等。

一些紙杯蛋糕、瑪德琳還蠻好做的，學會處理吉利丁或魚膠，打發奶油奶酪和淡奶油，慕斯蛋糕就不難啦！

新手做好了蛋糕胚，再看看自己的裝飾興趣在哪里，根據自己的愛好慢慢學著裱花、翻糖、巧克力捏塑。

然后可以再慢慢深入可以研究法式西點、巧克力調溫、淋面、噴砂技藝等等。

也有很多人一開始就想做面包，面包對揉面的要求特別的高，對發酵、烘焙也有要求。

如果烤的時間過長、溫度過低，就會烤出硬邦邦的面包。而且做一次最少要兩小時，還容易失敗，特別容易打擊信心！

面包是最有靈性的一門，從了解酵母的活性開始吧。

學會分清楚面粉的筋度，蛋白質含量，學著揉面，判斷怎樣是出筋，學著判斷發酵程度、分割面團、整形等等。

或許你也會喜歡歐包、再試著養天然酵母也很不錯。

給烘焙新人的幾點忠告：

1、選購工具要寧缺毋濫，按需購置。新人切忌擅改配方。有關烘焙時間，因烤箱不同，請根據自家烤箱合理調配。

2、烘焙非一日之成，小有失敗也是情有可原，需長期磨練方可成大器。不要因一時失敗而喪失斗志哦。

3、把烘焙當成樂趣比當成任務要容易成功的多。道理你懂的，用心做出的東西肯定會事半功倍的。

隨著烘焙的深入，技能的提高，從一開始的失敗到成功率越來越高，做出好吃的甜品的同時，對自己要求越來越高，興趣越來越濃，作品也更能得到認可。

當然還有馬卡龍、糖霜、泡芙、酥皮等各種各樣好玩兒的東西等你嘗試，相信你會變成烘焙高手噠，加油！最后，祝你成功！