王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

健康功效

黃油:活血化瘀

食材用料

櫻花火龍果慕斯蛋糕（6寸）的做法

• 1.消化餅干（我用了谷優消化餅餅干）盡量的碾碎，可用料理機打碎，我偷懶直接拿搟面杖又敲又碾弄碎的。

• 2.黃油（我用了總統發酵黃油卷，喜歡濃郁風味的可用這款黃油卷）融化成液態倒入餅干碎中，柔和均勻。

• 3.放入慕斯圈中并壓實，放入冰箱冷藏30分鐘。

• 4.接著開始做慕斯，淡奶油（我用了愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油，個人覺得比鐵塔、藍風車和愛樂薇的其他淡奶油要好，用來裱花更能體現這款稀奶油的優點。）分2次加入40克的細砂糖打發至六、七分，剛入冰箱冷藏待用。

• 5.奶油奶酪（我用了荷蘭農場的）稍稍加熱至軟化后加入40克的細砂糖，用蛋抽打至順滑。

• 6.吉利丁片先用冷水浸泡軟化，撈出軟化了的吉利丁片再隔熱水融化成吉利丁液。

• 7.在打順滑的奶油奶酪中加入檸檬汁和吉利丁也，快速攪拌均勻。

• 8.紅心火龍果榨汁后仍需用濾網過濾一遍。

• 9.取出冷藏的淡奶油，加入攪拌好的奶油奶酪混合液，并攪拌均勻。

• 10.分出一半的混合液加入紅心火龍果汁，攪拌均勻（根據顏色深淺的喜好可酌情增加或減少紅心火龍果汁的量）。

• 11.取出冷藏的餅底，把火龍果慕斯慢慢倒入慕斯圈中并盡量抹平，放入冷凍室20分鐘左右。

• 12.取出冷凍好的慕斯，再把原味慕斯慢慢倒入慕斯圈中并盡量抹平，放入冷凍室一個半小時左右（我這次趕時間就放在冷凍室，不趕時間的化還是放冷藏室里吧，需要4個小時以上）。

• 13.在取出冷凍的慕斯前再制作鏡面，純凈水加入細砂糖先攪拌融化，再加入吉利丁液快速攪拌均勻

• 14.鹽漬櫻花用熱水浸泡，撈出再倒清水浸泡，沒有泡開的櫻花用手指捏住花梗讓櫻花在水中晃晃就好了。

• 15.取出冷凍的慕斯，鏡面混合液靠著慕斯圈慢慢倒入。

• 16.把浸泡好的櫻花按自己喜好輕輕地放入鏡面液中，然后小心的放入冰箱冷凍半小時左右（看鏡面是否凝結即可）就可移出放入冷藏室。然后嘛?當然是開吃咯???
  這一步我還是為了趕時間放進了冷凍室，但好還是放在冷藏室冷藏一晚。當然看鏡面凝結住了、慕斯也比較穩定了，也可以開吃了，不比太糾結到底要放多少時間。

小貼士

這次的慕斯蛋糕為了趕時間全程冷凍室操作，所以鏡面效果并不太理想，整體做工也比較粗糙，大家盡請諒解?