王大師

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紅絲絨蛋糕的起源，眾說紛紜，紅絲絨蛋糕聞名全世界，好吃簡單，是家常甜點中不可多得的美食。下面小編為你整理了10寸紅絲絨蛋糕的做法。希望對你有幫助！

10寸紅絲絨蛋糕的做法

主料

糖150克、雞蛋2個、紅曲粉30克、可可粉20克、青檸檬2個、黃油114克、低筋面粉280克、牛奶220克

輔料

香草精幾滴、泡打粉6克

做法步驟

1. 將新鮮的檸檬切開后擠出汁來;

2. 過濾掉其中的小籽;

3. 快速的沖入牛奶;

4. 靜置一會兒， 約10分鐘，可以看到其中底下有些凝固， 這樣酪乳就制作完成了;

5. 黃油室溫軟化之后加細砂糖打至顏色發白;

6. 將雞蛋打散之后分次加入黃油內，每次攪打均勻再加入下一次;

7. 加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 攪拌均勻;

8. 倒入1/3酪乳, 切拌均勻;

9. 再篩入1/3的粉,切拌均勻;

10. 然后再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入;

11. 切拌均勻后裝入兩個六寸圓模.;

12. 160度, 40分鐘, 放入烤箱的中下牙簽扎入不帶面糊就熟了， 拿出來倒扣放涼后脫模;

13. 奶油奶酪和黃油隔水軟化攪勻;

14. 加入糖粉攪打一下;

15. 加入動物性奶油和幾滴檸檬汁攪拌均勻;

16. 兩個蛋糕分別切成片;

17. 取一部分奶酪霜, 均勻的涂在蛋糕中間夾層和四周;

18. 剩余部分先加入點紅色色素， 攪拌均勻;

19. 裝入6齒中號星星嘴裱花袋中;

20. 先將上面的表面沿著邊緣擠出圓形， 擠花的就是劃上圓圈;

21. 再調入點的紅色色素， 攪拌均勻;

22. 接著下面繼續劃圈，將花朵形成一片， 逐漸將顏色調深;

23. 將多余的蛋糕片捏成小碎粒;

24. 放部分在蛋糕中間部,再用勺沿著邊緣放上一圈;

25. 這樣一個漂亮的“紅絲絨蛋糕”就完成了。

小貼士

1. 紅絲絨的重要原料之一的酪乳(buttermilk)，是用其中一種方法，將檸檬擠成汁后加入全脂牛奶，不需攪拌，靜置10分鐘，就可以當Butter Milk的替代品了;

2. 關于裱花的方法，其實只需要準備我們平時擠曲奇的花嘴，花嘴略傾斜轉圈即可，注意花朵中間盡量不要留有空隙。

微波爐蛋糕的做法

材料面粉白醋糖雞蛋牛奶

做法

1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。

2、 加入黃油打勻。

3、用篩子過濾面粉，加入牛奶倒進蛋黃里。

4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。

5、倒入面粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完后是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。

6、放進微波爐加熱3分鐘。

小訣竅

呵呵，打雞蛋的時候可能有點累，好用手動打蛋器打，因為手動打蛋器價格便宜，和自動打蛋器差不了多少。如果家里沒有自動打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起來，再去打蛋，這樣也可以快不少

酸奶蛋糕的做法

材料

酸奶蛋糕

這款蛋糕不加一滴油，沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受，任何一個喜歡美食甜點人都是抵擋不住的;

制作時間：60min、難度3星、人數3人、適應人群：老少皆宜

烤箱設定：德普烤箱焙烤模式150、預熱10min、烤制45min

配料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、雞蛋3個、

酸奶200g、細糖50g、檸檬汁適量、

做法

1、蛋清和蛋黃分開備用;

2、蛋黃加入酸奶中，攪拌均勻;

3、篩入低筋面粉和玉米淀粉，攪拌至細膩光滑，備用;

4、蛋清加入檸檬汁，攪拌均勻;

5、分次加入細糖，打發至濕性發泡;

6、分次與蛋黃部分混合;

7、拌好的面糊裝進模具中，八分滿;

8、放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min;

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