王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬皮:消腫
香菜:活血化瘀
醋:活血化瘀

食材用料

水晶豬皮凍的做法

• 1.先將豬皮浸泡三個小時

• 2.鍋里添加涼水，將豬皮放入，煮開后轉中火再煮兩分鐘，撈出，放溫水里

• 3.清理豬皮上的毛，用刀將里面白色的部分全部刮下來

• 4.鍋里換水，燒開后放入豬皮煮十分鐘，撈出放溫水里，再清理豬皮里面的白色部分，將豬皮表面也會刀刮一刮

• 5.鍋里換水，燒開后將豬皮放入，看到豬皮已經是半透明的了吧。煮十分鐘將豬皮再次用溫水洗凈

• 6.清理干凈的豬皮切成絲，加豬皮三倍的水燒開

• 7.將鍋中的浮沫全部撇出來，加入白酒，小火燉五十分鐘，加鹽（鹽不用加太多，吃時要調個汁）再煮五分鐘

• 8.取一干凈的容器將煮好的豬皮倒進去，涼后放入冰箱冷藏一晚

• 9.經過一晚的冷藏，豬皮已經成凍了，輕磕容器的邊，將豬皮凍倒出

• 10.根據自己喜歡切片，將蒜、香菜、紅椒切末，加醋調汁，可澆在豬皮凍上，也可蘸著吃哦

• 11.成品圖

小貼士

制作過程有點費事，但這樣做出來的豬皮凍沒有腥味，真的是晶瑩剔透的呢！關鍵就是“一泡、三煮、三清理”，第一次煮是為了豬毛和里面的油脂好去除，這個時間不用太長，豬皮變色就行了，后兩次一定要煮夠十分鐘哦。