王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

鴨蛋:護肝、增強免疫力、延緩衰老

食材用料

自制咸鴨蛋的做法

• 1.鴨蛋備用

• 2.鴨蛋表面比較臟，用干凈的毛巾蘸滿白醋擦拭干凈

• 3.用白酒浸泡鴨蛋一到兩分鐘（可以倒入一個碗中挨個浸泡不浪費）

• 4.將晾干的鴨蛋均勻的裹滿食用鹽

• 5.將裹好的鴨蛋放入保鮮袋中，可以將剩余的鹽倒入保鮮袋中，鹽可以多一些，扎進保鮮袋

• 6.將鴨蛋放在太陽底下暴曬一天，暴曬以后的鴨蛋多套幾層保鮮袋保證完全密封，放在通風干燥處。

• 7.這是三個星期的時候煮熟的樣子有一點點要出油了，味道已經很好吃了

• 8.這是三十五天煮熟的樣子已經出油了，味道特別香，個人比較喜歡吃這時候的咸鴨蛋中間有一點沙沙的，蛋清很咸蛋黃也有一定的咸味，很美味。

• 9.原諒我切的不好，但味道絕對杠杠噠。

小貼士

1.鴨蛋不要用水洗，用白醋擦拭喝白酒浸泡。2.要保證鴨蛋均勻的裹滿鹽。3.鴨蛋一定要在太陽底下暴曬一天。4.可以多裝幾層保鮮膜保證足夠密封。5.放在通風干燥處三十天左右就可以品嘗了。