早餐店油條教程「三款早餐油條培訓的制作方法學會可以做早餐店了」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
三款早餐油條培訓的制作方法，學會可以做早餐店了
廣州香酥大油條配比
這只大油條是廣州正流行的一款茶點，引得很多外地同行紛紛前來“偷師”。其成品長約32厘米，有成年人小臂那么長，卻比手臂還粗，切開后內部中空，吃起來不似普通油條那般柔韌，而是酥香化渣，有一股餅干的口感，而且即便放置一小時，其質地仍然是脆的。在制作時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更健康。
油條很常見，可是你聽過“四坯平條”“八坯果子”等術語嗎？它們都與老濟南油條有關哦。韓大師介紹：“油條除了常見的兩坯版，還有花樣繁多的四坯、八坯，過去人們走親戚、回娘家喜歡買幾根八坯油條，用紅繩串起，作為禮品送給主人。四坯、八坯油條造型美觀，能串能提，是兩坯油條實現不了的。”
和面：
1.盆內加入白礬25克、鹽25克、食用堿15克、安琪牌油條膨松劑50克，添入清水1250克攪勻，倒入面粉（標準粉）2500克和勻，視面粉的吃水程度再補適量清水（注意：500克面粉最大吃水量是300克），期間通過搋、疊（四面疊）等方法，將面團和至“三光”（盆光、手光、面光），蓋上保鮮膜餳放20分鐘。
餳好后再疊再搋，反復三次。
3.取餳好的面團捋成長條，用搟面杖搟勻，抹上一層色拉油，用油條專用刀切成小塊。
切成小塊。
“兩坯”油條的制作：
兩端捏緊。
下入八成熱油中炸至金黃膨松。
“八坯果子”的制作：
取四塊面疊加，抻長后用油條刀在中間劃開一條縫隙，注意不要完全劃斷，需保持兩端粘連，捏住面頭翻轉一下，防止下鍋后油條散開，然后放入八成熱油中炸至金黃蓬松，撈出即成。
取四塊面疊加。
抻長后從中間劃一刀。
捏住兩端面頭，翻轉一次，防止炸時油條分裂散開。
