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特色小吃——煙臺燜子

來源：圖騰培訓網更新：2018-06-15 11:12:04 | 關注136人

說起煙臺燜子的由來，也有一段淵源。話說一百多年前，有門氏兩兄弟到煙臺曬粉條。一天，門氏兄弟剛將粉胚作好，卻遇上了連陰天。粉條若是曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟便將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃。大伙吃過以后異口同聲說好啖（dàn，轉音“歹”dǎi），味道好。于是，大家就幫著門氏哥倆支鍋立灶煎粉胚賣。往來客人都說好吃，但問此食品叫什么名時，誰也答不出來。其中一個有學問的人認為它是門氏兄弟所創，而且又用油煎燜，脫口而出：“燜子。” 從此，便有了“燜子”的大名。客從四方來，美食傳千里，大家紛紛效仿，“燜子”遂成了膠東煙臺地區的風味小吃。特色小吃——煙臺燜子

1.與做涼粉的方法一樣，地瓜淀粉與水按1：6混合加少量食鹽后放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器室溫靜置至常溫。

2.涼粉晾涼后，切成約2CM見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。

3.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥（*注：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多），加入少量白開水和鹽，調成蒜汁。

4.芝麻醬加白開水調成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。

5.燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量蝦油（本身較咸，根據個人口味）即可

6。也可做成各種炒菜燜子，風味各不同。