王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

鹽焗雞的做法

• 1.三黃雞洗凈瀝干水分，用白酒淋在雞身上，并且內外抹勻。

• 2.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

• 3.把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內也抹一層。生姜切片放入雞腹內，腌制1小時。

• 4.把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。

• 5.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

• 6.錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

• 7.準備好粗海鹽。

• 8.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。

• 9.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。

• 10.后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。 后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
  砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

• 11.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。

• 12.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。

小貼士

錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。