王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬皮:消腫

食材用料

羊糕凍～羊頭造的做法

• 1.羊頭洗凈對半剖開，泡冷水里浸泡兩小時去血水。

• 2.期間翻翻面，換換水。

• 3.冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。鍋比較小，需要用湯勺不斷底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。

• 4.焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生姜，大蔥及料包。料包可以自己做也可以買現成的。主要由下列這些香料組成：八角，小茴香，桂皮，香葉，陳皮，良姜，白芷，甘草，山楂。也可以單取前面幾味主要的。香料掰碎一點更容易出味，用紗布之類的包好。再加適量料酒或白酒以及鹽和少許糖。電壓力鍋一個燜燉程序。

• 5.剔除骨頭，連皮帶肉切碎。

• 6.肉皮切碎，肉皮是上次做肉皮凍多出來的肉皮，存了一部分在冰箱冷凍，這里便省略了焯水去油脂的步驟，需要步驟的可以在之前肉皮凍的菜譜里查看。

• 7.鍋內加入肉皮碎，羊肉碎以及熬羊頭的羊湯，視羊湯的咸淡再加減些許鹽調味。

• 8.電壓力鍋一個煮飯程序即可。結束程序后裝入容器，好是長方形的，方便切塊。放入冰箱冷藏一夜，室溫低的可以直接放在外面。

• 9.第二天便可切片裝盤享用了。