王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

丹麥面包還是有許多花樣造型的哦!下面小編為你整理了一些丹麥面包的做法。希望對你有幫助！

丹麥面包的成品圖

丹麥面包的配料

丹麥面包的做法步驟

1. 將除片狀起酥油外的材料和成面團(攪拌機打8分鐘) (天氣熱請用冰水和面 控制面團溫度)

撒上足夠的手粉 再將面團搟薄冷凍20分鐘使得面團停止發酵

再將搟薄的面團(16*32cm)3度冷藏一天后再取出操作

此步驟能有效防止破酥

2. 第二天將片狀起酥油 剝去薄膜 搟薄包入面團

3. 面團一次三折 放冰箱冷藏松弛15分鐘

4. 15分鐘后取出搟薄

5. 二次三折 松弛15分鐘

6. 搟薄 3次三折后

7. 一次四折 分切 整形

8. 整形好的牛角包胚 放烤箱發酵75分鐘～90分鐘(放碗熱水 在烤盤底下)

9. 發酵好的面包胚刷蛋液 烤箱180度預熱

10. 預熱后放入烘烤18分鐘

11. 烘烤中

12. 烘烤中

13. 烤好

14. 取出

15. 刷上蜂蜜

16. 開吃 馬后炮tips：建議油脂軟度要與面團一致 這樣才不會破酥 不要太硬 也不要太軟 使用天然黃油作為裹入油要注意室溫軟化一丟丟 使用人造奶油則不用怎樣軟化; 搟制牛角包胚的時候請記得卷實咯 不然就像樓主出品這樣賣相不太好

17. 小牛角 整形好掃蛋液發酵 烘烤前再掃一次蛋液 注意蛋液不要刷到起酥層上 上火220 下火200 烘烤18分鐘

18. 烘烤中

19. 出爐

20. 不錯

丹麥面包的小貼士

此配方的面團挺松軟的 算是好操作 建議使用“南僑片狀甜奶油”作為裹入油 有壇友可能會說有反式脂肪酸 其實反式脂肪同時也存在于天然乳制品當中 何況現在的片狀人造奶油 有些質量好的是沒有反式脂肪的 喜歡黃油味濃的建議使用歌文牛角包黃油(蔻曼無水黃油) 使用南僑片狀人造奶油穩定性較好

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