王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下，下面介紹水果抹茶蛋糕的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧下面小編為你整理了一些抹茶蛋糕的做法。

抹茶蛋糕的配料

蛋黃5個 抹茶粉20g 色拉油80ml 白砂糖30g 塔塔粉3g 牛奶80ml 鹽1g 泡打粉3g 低粉70g 輔料蛋白5個 細砂糖60g

抹茶蛋糕的做法步驟

1.各種原材料;低粉、色拉油、抹茶粉、塔塔粉、泡打粉、白砂糖、鹽、雞蛋、牛奶。

2.雞蛋用分離器分開蛋白和蛋黃;

3.取一個干凈無油、無水的白鋼盆，把蛋白放進去，加入塔塔粉打至粗泡后加入13的白砂糖用電動打蛋器打發;繼續攪拌至起細泡泡為止，全部過程要把白砂糖分3次加入到蛋白中;

4.后將剩余的1/3細砂糖加入，繼續攪拌至干性發泡，即為糖蛋白 ;

5.將盆內的蛋黃打散開來 ，繼續加入牛奶、色拉油、細砂糖和鹽一起混合攪拌至無顆粒狀存在 ;

6.此時可以加入過篩后的低粉，上下翻動拌勻;

7.抹茶粉備好;

8.倒入攪拌好的蛋黃糊中;繼續攪拌均勻。

9.待蛋黃糊拌勻后加入三分之一的蛋白糊;

10.上下翻拌，不要順一個方向攪拌，避免上勁;

11.在倒入三分之二的蛋白糊繼續攪拌;

12.后將剩下的三分之一的蛋白糊全部倒入蛋黃糊中翻拌到無顆粒狀態;

13.倒入準備好的模具中，使勁在案板上敦兩下以排除里面的氣泡，烤箱170度45分鐘左右。

14.將取出的蛋糕倒扣出來放涼后脫模

抹茶蛋糕的小貼士

1、一定要把蛋白放入無水無油干凈的盆里，便于更好的打發;

2、低筋面粉要過篩后在用，避免里面的顆粒影響成色;

3、攪拌蛋黃糊是切記要上下翻拌，用切的方式，避免上勁影響發起;

4、打發蛋白可以用白醋代替塔塔粉，使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的堿性中和及在烘焙后是感覺不太出來的。

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