在江西南昌，沒有什么事是吃一碗南昌拌粉解決不了的，如果有，就吃兩碗！在南昌人的心中，“粉”是早餐繞不開的組成部分，不管是拌粉、炒粉還是湯粉，都是割舍不了的愛。在早上的南昌街頭，一定會有一家拌粉店開著門等你光臨。

正宗的南昌拌粉是冷的，類似涼拌海帶、涼拌皮蛋的吃法。當然，想吃熱的也可以，需要提前跟店家說一聲。一碗拌粉加上一碗瓦罐湯，是南昌人對早晨的較佳歡迎儀式。南昌拌粉的靈魂，在于辣椒醬，好吃的辣椒醬絕是點睛之筆。

一份南昌拌粉是否好吃，辣椒醬只是點睛之筆，重要的還是用的米粉是否正宗。南昌拌粉用的粉，大多是南昌米粉。南昌米粉的原料主要是選用晚米，經過浸米、磨漿等多道工序制作。與其他地方米粉不同，南昌米粉對粉的韌性要求很高，也正因此，造就了南昌拌粉q彈爽口的口感。如果用的米粉不是南昌米粉，久煮之后拌粉口感自然不行。

除了對米粉的要求，拌粉料足也是南昌拌粉的特色之一，除了鹽、胡椒粉、醬油、麻油等調料，咸蘿卜干、雪里蕻菜沫和油炸花生米是精髓，收尾當然要加上靈魂辣椒醬。趁面沒結塊趕緊拌勻，嗦上一口，讓人直呼過癮！

醬料的好壞直接影響拌粉成品的味道口感及成本，醬料可以用現成的拌粉拌面醬料，除了拌粉醬料，還有拌粉拌面的鹵汁，蔥油拌面、擂椒皮蛋拌面、豬油拌粉和剁椒拌面各種醬汁都有，都是得力助手。