王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

現包現蒸的大湯包，好像活物，鮮活燙口，美好。下面小編為你整理了一些大湯包的做法。

大湯包的配料

大湯包的做法步驟

1. 先做餡料:

1. 蔥姜水先提早泡好。

2.肉糜里加入料酒，生抽，老抽，雞精，黑胡椒粉，植物油，香油，蠔油拌勻

3.做好的蔥姜水分次加入肉里，朝一個方向打，使肉吃足水分

4.加入切好的蔥和豬肉凍攪拌均勻，放冰箱冷藏。

2. 和面:酵母先溫水里泡開，放入面粉中拌成雪花狀

3. 揉粉做到3光。為了加速發酵，放入熱水盆里，時間半小時左右就行。

4. 發酵好的面粉排氣，第二次發酵時放些植物油進去揉。

5. 再排氣，切成小劑子，搟包子皮，放入餡，包成包子。

6. 第一鍋做生煎用所以包小點，平底鍋刷入少量植物油，把包好的小籠放入，先小火煎下，再放入大概半碗水，沒過包子底部，大概包子的四分之一處，加蓋中火煎3分鐘左右，放入芝麻蔥，收汁。

7. 后面包大湯包，上籠蒸，冷水大火蒸12分鐘左右，蒸好后再燜2-3分鐘，就可以吃啦!因為我已經2次發酵，所以包好后不用再醒。

8. 這是大湯包:一口咬下去全是汁，那個鮮啊!

大湯包的小貼士

1、要出湯必須要有豬皮凍，這個可在豆果里查怎么做。2、家里只有自發粉所以用了自發粉，如果只有面粉的，那1000克面粉大概14克左右酵母，主要天冷的關系，酵母稍微比平時多2-3克