王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

排骨:維持皮膚和粘膜健康
花椒:維持皮膚和粘膜健康、維持皮膚和粘膜健康

食材用料

排骨餃子的做法

• 1.首先要腌制排骨。排骨斬成2公分寬，切記要用小排哦。將排骨放入容器中倒入水泡一個多小時小時（泡水主要是去血水）將水倒掉，沖洗幾次，放置旁邊備用。

• 2.鍋中倒入少量色拉油，將大料 花椒翻炒出香味關火，待涼使用

• 3.將鹽、花椒粉、姜末、蔥、老抽、料酒、炸好的花椒大料油倒入排骨內。

• 4.將排骨和作料攪拌均勻，用保鮮膜封口，封好后放入冰箱腌制兩天。

• 5.這是腌制兩天的排骨

• 6.香菜切末，倒入腌制好的排骨內攪拌均勻，放置一邊備用（在這里我要特別說一下，排骨餃子里面放蔥味道是最好的，因本人不吃蔥只好選擇香菜來提味）。

• 7.下面就開始和面了，排骨餃子煮的時間比較久，所以面要比平時的餃子面稍硬些。

• 8.面磯子要比平時的大

• 9.面皮不要太厚，過厚會影響口感，面皮搟好了，準備包了。

• 10.排骨餃子包好，下鍋煮30分鐘左右，就可以上桌啦(^_^)

小貼士

1:選擇排骨是一定要小排。
2:排骨和蔥更配哦，味道會更加鮮美哦。
3:面皮不要太厚了，餃子皮太厚口感不是特別好。
4:水開了里面倒點醋，有些人喜歡放鹽，其實目的都是一樣的防止粘黏，排骨餃子一般煮30～35分鐘就可以了。

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