沒有比徐州更懂燒烤的了嗎？「沒有比徐州更懂燒烤的了」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
圖 | 源于《人生一串》
當你第一次走進徐州人的燒烤擋，
一定會被眼前的場景震撼到。
羊眼，油腰、羊肉串，
板筋，臭干，毛豆花生，茄子辣椒……
食材有多華麗，烤起來就有多猛烈。
圖 | 源于《人生一串》
▍徐州燒烤的第二個特點：用鐵簽烤
豆瓣評分高達9.0分的美食紀錄片《人生一串》，
里面就有徐州燒烤的身影。
都說新疆東北烤串生猛，
但不屬于北方的徐州，
烤起串來，更生猛。
除了食材多，大乎辣椒大乎油，
他們對“烤”這件事，十分講究。
其他地方，大多數是用竹簽。
徐州烤串，是一定要用鐵簽。
鐵簽，容易導熱，
在火上烤得發燙，能讓食材內外受熱，
更快熟，也更能保持美味，而且還不容易烤糊。
如果你不怎么會燒烤的話，
來徐州就對了。
任何一個燒烤小白，
只要在這里待上一小段日子，
就能學到《七天速成燒烤之王》里
不外傳的獨家秘笈。
很快，
你就知道羊眼、羊球、羊腰、油腰、油包肝、
蹄筋、香菇、土豆、饅頭......的燒烤時間，
都不一樣。
要知道，聞名天下的錦州燒烤，
也只是在上個世紀80年代才起家的。
當時新疆人在錦州街頭架起爐子，
拉著新疆話高喊著，叫賣羊肉串。
頭腦靈活的錦州人，
靈光一動，悟到了財富密碼。
從此，錦州燒烤一路升級打怪，聞名全國。
但，徐州不一樣。
圖 | 烙饃
你說她是北方吧，
徐州又很有南方溫婉精致的氣質。
徐州琴書、柳琴戲、睢寧童畫等民俗文化，
哪個不是彰顯南方的雅致？
獨特的地理環境和深厚的文化沉淀，
造就了徐州人開放包容的態度。
徐州GDP全國排名27，
除了是經濟強市，還是人口大市。
根據第七次人口普查，
徐州常住人口908.38萬人，
常住人口規模排名全國第29位。
其中流動人口約為143.6萬人。
徐州雖富裕，但它幾乎不排外，
對于外來人口，很少有地域偏見。
它既懂得南方的溫婉精致，
也明白北方的粗獷重口。
透著孜然粉辣椒的烤串，
酸甜口味的小涼拌菜……
五湖四海的人來到這里，
都能找到自己喜歡的食物。
說到底，
徐州味道就是融合的味道，
想吃什么都能吃到。
不管是本地人還是外地人，
在天氣炎熱的夏天。
約上三兩好友，坐在深夜的大排檔，
吹著溫熱的風，喝著冰爽的扎啤，
一邊烤著吃著，一邊歡聲笑語，
時而低語，時而爭吵，時而甚至引吭高歌。
雖然嘈雜，但并沒有令人覺得鬧，
反倒顯得很親切。
這些白天為生計打拼的徐州人，
每當夜幕降臨后，
便開啟異于城市的另一種生活。
在每個烤爐上你會發現，
每個人都會有自己的難處：
為錢煩惱，為命掙扎。
但每個人都以自己的方式，
去對抗著生活。
上班的，送外賣的，
開滴滴的，做生意的……
這些身份迥異的人，
不約而同都融入到宵夜檔里。
幾串烤串，幾瓶啤酒，
百無禁忌，哭笑由你。
他們窘迫，也曾風光過。
他們哭過，卻常常微笑待人。
生活在徐州，
不見得像是生活在一線城市，
讓你風光體面。
卻能在你生活最孤獨時，
得到一點治愈，溫暖自己。
也許你我都應該擁有這樣一個徐州，
在蒼白無力的日子里，
得到一些慰藉，
去跟生活過招。
徐州，
是深夜路邊燒烤攤的恣意，
更是那平凡又熱辣的市井生活。
資料參考：
彭城晚報·多媒體數字報：《大乎辣椒大乎油》
孟召宜：《徐州歷史地理特點與地域文化特色研究》
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