王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

檸檬:活血化瘀
花椒:維持皮膚和粘膜健康
芝麻油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

酸辣無骨雞爪的做法

• 1.買回來的雞爪用清水清洗干凈。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。

• 2.用廚房剪刀剪去腳趾甲。好是剪一下，避免縫隙里藏污納垢，也根本清洗不到。

• 3.鍋里放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生姜，花椒，香蔥和1勺料酒。

• 4.大火煮開后撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。

• 5.煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

• 6.用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連接的經膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了。

• 7.全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下。可能我選擇的雞爪比較肥，感覺油比較多，為了吃的更加清爽，我又洗了一次。

• 8.清洗好的雞爪控干水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味。每種調料的用量根據個人口味適量增減和替換。

• 9.酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小時以上再吃會更加入味，超好吃的！

小貼士

1、檸檬表面用鹽搓洗一下，然后切片去籽后再使用。
2、一定多做點，不然不夠吃的。???