什么是吉士粉？

所謂的吉士粉，其實是一種預拌粉，加水之后，就可以得到吉士醬，而所謂的吉士醬，也就是我們所說的卡仕達醬。

卡仕達醬，是我們西點中比較常用到的醬料之一，他的應用很豐富，除了擠在面包表面做裝飾，還可以夾在面包里、填入泡芙里做餡等等。

但是卡仕達醬的制作卻沒有那么方便，簡單來說，卡仕達醬的制作，步驟可大致分為八步！

1、蛋黃里加入細砂糖。

2、用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現蓬松、濃稠的狀態。

3、倒入過篩的低筋面粉。

4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

5、牛奶倒入奶鍋，煮開以后，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。

6、攪拌均勻后，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。

7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩后倒回奶鍋里。

8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達醬就做好了。

這樣制作卡仕達醬，相對于用吉士粉來制作，要費時費力。

因為吉士粉屬于預拌粉，在其中加入水之后，攪拌均勻，就可以得到卡仕達醬了。

這樣做會方便不少。

但是不管任何事物都是有兩面性的，用吉士粉制作卡仕達醬確實方便，快捷。但是也有一定的缺點。

味道上，就比用正常步驟制作的卡仕達醬要差上不少，而且也不能夠按照個人風格調制。調制出來，只能是出廠的味道。