王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

可可海綿蛋糕是很多人都喜歡吃的，濃濃的可可粉夾雜軟軟的蛋糕的做法，非常美味好吃。下面一起來看看可可海綿蛋糕的的做法介紹吧，希望你喜歡!

可可海綿蛋糕的食材準備

可可海綿蛋糕的做法步驟

1.蛋黃中加入適量白砂糖

2.打成糊

3.加入軟化的黃油

4.打成糊

5.蛋白加入幾滴白醋

6.打至粗泡，加入10克白砂糖

7.分三次加入40克白糖打至干性發泡

8.拌入蛋黃糊中

9.篩入低粉和可可粉

10.拌好

11.倒入模具中，預熱好的烤箱160度烤30分鐘

12.取出脫模

可可海綿蛋糕的制作小貼士

面粉應該加入蛋黃糊中先拌，再拌蛋白，第一次做沒有經驗。

蛋糕的口味分類

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。

面糊口味

配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

乳沫口味

配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

戚風口味

用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

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