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在蘇州市進行小吃培訓和燒烤培訓時，以下是一些常見的食材：
一、小吃培訓常用食材
1. 面食類
面粉：制作各種面食如小籠包、生煎包、面條等的基礎原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同類型，可根據不同面食需求選用。
面團配料：包括酵母、泡打粉等用于發酵面團，鹽、糖、豬油等起到調味和增加口感的作用，水用于和面。
餡料材料：
肉餡：如豬肉、牛肉、羊肉等，可根據不同小吃搭配蔥姜、料酒、生抽、蠔油、五香粉等腌制去腥增香。
素菜餡料：如青菜、韭菜、豆芽、豆腐干、香菇等，洗凈切碎后，可加入鹽、芝麻油、雞精等調味。
2. 米粉類
米粉：制作米粉類小吃如米粉糕、糍粑等的原料，有干米粉和濕米粉之分，搭配紅糖、芝麻、花生碎等可做成紅糖糍粑等。
餡料：可根據口味制作豆沙餡（紅豆煮熟加糖炒制）、肉餡（豬肉剁碎加調料腌制）等用于米粉制品的餡料。
3. 煎炸類
肉類：
五花肉：用于制作炸豬排、脆皮五花肉等，可提前腌制（生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末等）。
里脊肉：適合炸里脊串等，用料酒、鹽、胡椒粉、淀粉等腌制入味。
蔬菜類：
土豆：切成薄片或條狀，可炸制香脆的土豆片、薯條，裹上面粉或淀粉，加鹽、胡椒粉等調味。
茄子：切成條狀炸制茄盒，裹上面糊（面粉、淀粉、雞蛋、水調成），內餡可放肉餡和蒜末等。
豆制品類：
臭豆腐：制成獨特風味的小吃，一般用鹵水腌制后油炸，搭配蒜蓉辣醬、香菜等食用。
油豆腐：可填入肉餡炸制，也可直接油炸后作為配菜。
4. 蒸煮類
海鮮類：
蝦：
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