奶茶店年入百萬,奶茶店的創業成功經驗 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
若論中國最火的奶茶店，你會想到誰？
有人可能會說是喜茶，29歲創始人身家40億。但從數量來看，當非蜜雪冰城莫屬。門店開遍大江南北，尤其是在下沉市場更是密集扎堆。
即使在疫情影響下，蜜雪冰城依舊乘風破浪，以平均約1天開20家店的速度，在2020年6月完成了萬店目標，成為了茶飲企業第一家，8年時間門店數量翻了24倍。更是靠著均價僅6元的奶茶，取得了一年高達65億的營收。
有人說蜜雪冰城“拯救了貧民窟女孩”，憑借2元冰淇淋、4元檸檬水和6元奶茶的單價，讓普羅大眾實現了“奶茶自由”。當然，喝蜜雪冰城的不一定是“貧民窟女孩”，但其創始人卻是個地地道道的“貧民窟男孩”，其創始人張紅超家境貧寒、出身草根，但卻憑著自己的雙手，把一個小小的地攤打造成了一個萬店規模、200億估值的奶茶帝國。
那么，他是如何做到的？
這家名為“寒流刨冰”的簡陋小店，就是蜜雪冰城的前身。
02
開一家、砸一家
盡管刨冰的味道獲得了許多消費者的認同，但張紅超的創業之路卻并不順利，甚至可以說是屢戰屢敗。
且不說開刨冰店非常辛苦，由于常年不戴手套處理冰塊，張紅超的指關節落下了病根，現在看起來還有些腫；即使這么辛苦也只能賺點小錢，因為刨冰制作受到條件限制，只能在夏季賣，一年只能干那么幾個月。
更致命的打擊在于，張紅超開店，總是遭遇各種各樣的“飛來橫禍”：
第一家店在城中村，人多卻錢少，一陣熱鬧之后生意就逐漸冷清下來；
第二家店沒開多久就趕上修路，店面就被封了；
第三次跟人合伙開店，張紅超管銷售，合伙人管賬，一年下來，張紅超雖感覺生意紅火，但合伙人卻沒分給他多少錢，兩家不歡而散。
三戰三敗的張紅超曾經放棄了一段時間，但后來又重振旗鼓，這次將店址選在了自己的母校財經政法學院附近，并將店名改為了“蜜雪冰城”——
像雪花一樣的碎冰上面澆上甜蜜蜜的果醬，吃起來就像甜蜜的雪；再加上他前后搞出了上百種冷飲產品，所以叫“冰城”，加起來就是“蜜雪冰城”。
這一次，張紅超面臨了拆遷隊的包抄重圍。
張紅超經常是店開沒多久，甚至是剛剛裝修好，就在半夜突然變成了一地瓦礫。4年時間，他被拆了四家店。
面對滿地廢墟和一手從鄉親們那里打來的借條，張紅超真的想哭。但他不能哭，一旦自己倒下，那么就真的是失敗了。
終于有一天，張紅超找到了一家廢棄的鋁廠，國企改制以后已經停工多年，現在打算把廠房租出去。只是盡管由于長期廢棄，這里的門窗已經銹跡斑斑，但至少不會再受拆遷隊的騷擾。
他和弟弟紅甫東拼西湊，一口氣租了1500平方米，開了一家包括冷飲、家常菜等多品類、可同時容納200多人就餐的大店。
跟拆遷隊打游擊的日子里，”蜜雪冰城“已經憑借出眾的口味在附近積累了良好的口碑，這次終于穩定下來，還裝修的十分有逼格，于是很快成為了周邊學生吃喝打牌、聚會約會的圣地。據說開業火爆到排隊能排出300米。
03
價格殺到同行1/20
如果事情發展下去，那么兄弟倆的小店大概會成為區域一霸。但他們的野心不止于一個大學城。而真正讓蜜雪冰城迅速擴張，走出鄭州、走向全國的，是一件爆款單品——2元冰淇淋。
2006年在鄭州出現了一種叫做“彩虹帽”的冰淇淋，盡管一支就要賣十幾塊，但仍然遭遇了眾人瘋搶。
張紅超當時就震撼了，味道和小時候吃的5毛火焰冰淇淋差不多，但包裝一下就能賣到20塊？
于是張紅超決定效仿，但實在不想掏高昂的配方費用，決定自己研發，一鍋不行，調整配方再熬一鍋，搞的大家吃的都快吐了。不過功夫不負有心人，理想的味道終于被他試出來了。有個廚師一下午吃了一大盆，足足三升！
同樣是冰淇淋，張紅超的有啥不一樣？他決定舉起”價格屠刀“，別人賣20，他只賣2塊。
可想而知，他的低價冰淇淋一經推出就碾壓市場，成為當年的“爆品”，而蜜雪冰城也因此一炮而紅，打響了名氣。
但張紅超可不是“燒錢換流量”的互聯網打法，他是采用的成本定價法。經過他的細致倒推，一個用雞蛋、細玉米粉、白糖、牛奶做的冰淇淋，就算只賣1元1支，利潤也是有的。
二是錯位競爭，走農村包圍城市的路線。
中國三四五線城市人口超10億，6億國人月入1000.......這些數據充分地說明了中國的下沉市場有多廣闊。即使是在一線城市，也有相當一部分群體在尋求性價比的滿足感。
相比喜茶、奈雪等ins風門店、精致包裝、高檔原料，蜜雪冰城選擇了刪繁就簡，回歸產品的功能屬性本身，讓那些原本買不起30元奶茶的群體成為他的忠實群體。
其實在這一點上，蜜雪也走過彎路，曾經做過高端化的嘗試。但由于與自身調性不符而宣告失敗。這一點也同時啟示我們，適合自己的才是最好的，選定一條路就要堅定地走下去。
三是規模優勢，大力出奇跡。
蜜雪密集型的開店模式極具侵略性，能夠大規模地搶占消費者認知。當一條街上能有好幾家同品牌的店，大家潛意識里就認為這是一家很火的店。當想要喝一杯奶茶時，抬頭一望，看到就是蜜雪冰城，除了對品牌忠誠度很高的人外，大多數人是會選擇眼前這一家進行消費。此外，密集鋪店還有利于蜜雪冰城通過規模優勢降低成本，進一步強化性價比的產品優勢。
四是品牌策略，低價不等于低質。
3元錢的可樂雪碧雖然便宜，但從來不會有人覺得LOW。
即使是主打性價比路線的蜜雪，也持續不斷地優化品牌形象。比如門店形象優化、打造雪王IP、舉辦冰淇淋音樂節等，讓消費者以極低的價格，仍然能享受到品牌的滿足感。畢竟消費升級是大趨勢，沒人愿意回歸到路邊攤時代。
