鹽焗雞，打破傳統制作方法，制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，骨頭也有味。做到味道更濃郁，賣相色澤誘人，肉質更加味美。手撕雞是粵菜的一種；柴雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則將雞放涼即可。 手撕雞作為百姓餐桌上一道特色涼菜，倍受人們喜愛，以它獨特的鮮甜，嫩滑爽口的雞味，肉質的勁道脆口，有很大的市場需求。

做手撕雞，有三點很重要，一是選雞，二是煮雞的火候和手法，第三點也非常關鍵，那就是手撕雞粉的制作（手撕雞粉的好與壞，決定了手撕雞的味道好吃與否，可以說手撕雞粉制作好了就成功了一半）。想要做出客戶排隊購買的手撕雞，這些都是關鍵，缺一不可。

鹽焗雞，是客家菜肴，并有溫補功能。于廣東東江一帶。把殺好除去內臟的雞放入鹽堆腌儲。焗雞的方法：鍋里盛鹽，將雞埋在鹽中，下面干火加熱，直至雞熟。手撕雞是川式涼菜。一般選用三黃雞為原料， 其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。