王大師

職位：西點全能師授課風格：王老師為人幽默豪爽不拘一格，學員們總是會為他的風趣帶動，課堂氛圍活潑，互動性強。

涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這是一款超軟豆沙小面包。以簡單的步聚給新手樹立自信。這款面包不需要揉到完全階段，甜甜的陷料會讓這款面包很好吃，表面也沒有特別的涂蛋清蛋白，光澤度可能沒那么好，但是更容易觀察烤色的程度。下面小編為你整理了一些超軟豆沙小面包的做法。

超軟豆沙小面包的配料

超軟豆沙小面包的做法步驟

1. 所有的材料放到面包機里混合。選擇標準面包功能。

2. 混合完后面包后會有一個基礎發酵的過程。基礎發酵的理想溫度為28-30度，相對濕度為75%

3. 用手指沾面粉，戳一個洞，沒有回彈就說明發酵完成了。

4. 把發酵好的面團稱一下重量。

5. 把面條搟成長發形。

6. 卷成一個卷，蓋上保鮮，醒發10-15分鐘，方便造型。

7. 對面包進行切割，每份15克

8. 用搟面杖搟餃皮一樣搟出圓形的皮，或者用手掌把它壓成圓形。

9. 包上赤豆沙。每個豆沙量我不知道，用中餐的說法，適量哈

10. 把包好的面包包子倒扣在紙托上，反復7-9的動作。制作的時候需要取一塊塑料薄膜覆蓋表面，防止風干。

11. 完成之后放入烤箱進行二次發酵。面包盤放于中層，底層放盤水增加濕度。

12. 經過第二次發后面團白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分鐘左右，表面金黃就OK啦。

超軟豆沙小面包的小貼士

基礎發酵的理想溫度為28度，相對濕度為75%，發酵時間根據面團的份量和配比不同需要50-90分鐘左右。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。體積是否膨脹了大約2-2.5倍

第二次發酵的理想溫度為35-40度，相對濕度80%，時間40分鐘左右，發酵至原體積的1.5-1.8倍。

擴展階段：這個階段面筋已經形成并具有一定的強度。用手抻開面團，面團能形成一層透光的薄膜，但薄膜韌性一般，用手指捅破后，破口呈不規則的形狀。各種甜面包都需要攪拌到這個階段。

完全階段：面團攪拌到擴展階段后，再持續攪拌，即可達到完全階段。這個階段面筋強度很高，用手抻開面團，能形成很薄的薄膜，并且薄膜韌性很好，用手指不易捅破。即使捅破后，破口也呈光滑的圓形。土司一般需要攪拌到這個階段。