烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學與商業區附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面筋加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種營養元素。

面筋煮制切花都是小問題，烤面筋的人人都會，但是在口感上卻相差十萬八千里，究其原因還是對紅油和撒料研究不夠深入：紅油，直接關系到烤面筋的成品色澤以及口感，掌握好的油料技術，做出來的面筋才能有好色澤好口感;撒料制作也非常講究，不同的地區，對于撒料的要求也不一樣，比如四川人喜歡麻辣，其他地方可能就更喜歡香辣。只有好味道，才有好生意，這是永恒不變的道理。

烤面筋制作方法：

1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。

2.將面團揉成細條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團揉成細條后，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內放水，燒開后把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內進行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。