王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

豬肉:滋陰
韭菜:活血化瘀
蝦:補腎壯陽

食材用料

雙味春卷的做法

• 1.豬肉涼水泡半小時去血色

• 2.將豬肉切絲放入盆中加入料酒

• 3.加入糖

• 4.加雞精

• 5.加入鹽

• 6.加入醬油

• 7.加入老抽調色

• 8.加入蠔油

• 9.攪拌均勻腌制

• 10.韭菜洗凈切段

• 11.豆芽洗凈備用

• 12.蝦仁去蝦線后拍一下，放入盆中加入料酒抓勻

• 13.泡發好的香菇和木耳切絲

• 14.蔥姜切末

• 15.雞蛋皮切絲(可不放)

• 16.肉腌半小時后加入蛋清和淀粉抓勻

• 17.鍋中做油

• 18.油熱后將肉絲下鍋

• 19.打散

• 20.變色成熟

• 21.加入蔥姜碎炒香

• 22.盛入碗中晾涼

• 23.鍋中做油

• 24.油熱后放入香菇和木耳煸炒

• 25.倒入韭菜，加鹽調味關火盛出晾涼

• 26.再次做鍋將豆芽菜炒熟加鹽調味，熟后盛出晾涼

• 27.綠豆粉絲入水煮熟撈出晾涼

• 28.春卷皮化凍后備用

• 29.將所有的餡料放入盆中

• 30.攪拌均勻

• 31.淀粉，面粉一比一調成糊

• 32.準備春卷皮，放上餡料再放上一個蝦

• 33.從一頭包起兩邊收口

• 34.再卷邊抹上淀粉糊

• 35.一個春卷包好了

• 36.再來一個加芝士片的

• 37.全部包好

• 38.鍋中做油將春卷兩面炸黃

• 39.炸好控油

• 40.成品圖

小貼士

春卷皮買時是凍的，一定要自然化凍，餡料除了蝦全部炒熟，炒時逐個調味千萬不要閑麻煩。過節了為了家人喜歡麻煩點也愿意。