王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

香菜:活血化瘀

食材用料

網紅檸檬酸辣雞爪的做法

• 1.冰水：
  提前2～4小時準備好1500克涼開水放入冰箱冷凍。（焯水后浸泡雞爪）

• 2.雞爪剪去指甲，清洗干凈，瀝干水份后，一分為三。

• 3.1500克水加入鍋中，放入5～6塊姜片，15克白酒，倒入雞爪；冷水上鍋煮7～8分鐘，全程大火煮。雞爪煮熟透即可，不宜煮久，此步驟稱為焯水。

• 4.煮熟的雞爪立刻撈出，清洗干凈。倒入預先準備好的冰水中浸泡15～20分鐘。??泡過冰水的雞爪，爽口脆脆的。

• 5.準備配料：
  蒜剁碎、香菜切段、指天椒切小段、新鮮檸檬切塊。
  （??檸檬可以根據個人喜好：去皮或者直接取汁使用）

• 6.準備好所有醬料。
  注意??（不喜歡吃生醬油、食用油的朋友們，可以提前分別把醬油、食用油煮沸晾涼）

• 7.浸泡過冰水的熟雞爪撈起，瀝干水份，倒入一大盆中。

• 8.加入：醬油、白醋、陳醋、細砂糖、白酒或料酒、蒜、香草、指天椒、新鮮檸檬，攪拌均勻。

• 9.后倒入食用油拌勻。

• 10.蓋上保鮮膜或者倒入密封盒。

• 11.放冰箱冷藏腌制5個小時左右即可食用。
  ??個人經驗：浸泡12～24小時更入味，更好吃

• 12.酸酸辣辣、脆脆的雞爪，有做出來的朋友，記得交作業呦！

小貼士

1.關于辣度：可以根據自己口味調整！糯米白醋9度；致美齋食醋陳醋；味事達醬油。
2.方子所有材料都可以靈活多變，期待你們的作業和創新哦！
3.建議放入密封盒子或者罐裝中，放入冰水冷藏，每次食用，應用干凈的工具分出，剩余的繼續密封放冰箱冷藏保存。
4.有的親說，檸檬泡久了，會發苦味，檸檬可以根據個人喜好去皮，或者直取檸檬汁使用。
5.關于可以放多久，一般做好后1～2天就吃完了，還真沒留意可以放幾天，太好吃啦，吃完接著做。
6.建議還是盡快食用完畢再做，自己做吃的，為了適合自己口味，更是為了健康。