王大師

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涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

在法國非常受喜愛的牛角面包是人們愛吃的，而且做法也簡單，不妨在家嘗試做來吃吧。下面一起來看看法式牛角面包的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作法式牛角面包的食材

法式牛角面包的做法步驟

1.材料:高粉 400克，細砂糖50克，鹽4克，奶粉20克，酵母粉6克，雞蛋2個，牛奶160克(可根據面粉添加) 黃油60克

2.全部材料都倒入和面盆里攪拌(將糖 鹽 酵母分開放，因為它們接觸會影響酵母活力)把黃油加入后在然后慢慢添加牛奶，如果室溫低可以把牛奶加溫至微熱(可加快醒發的速度)揉成光滑的面團

3.然后放在溫暖處進行醒發

4.醒發好后，揉成長條

5.揪成小劑子搓成一頭大一頭小的小條

6.然后搟成一頭大一頭小的面片，搟的越長卷起來的效果越好，搟好從上往下卷起來

7.全部做好后在讓它繼續醒發，我是把烤箱預熱了下，然后把它放進烤箱里進行醒發的

8.涮上蛋液，放進烤箱180°11分鐘就烤好了

9.烤好了，看著還不錯

面包粉與高筋粉的區別

其實很多人在制作面包的過程當中，都會出現混淆食用面包粉和高筋粉的現象，但是這兩者雖然區別不大，可是運用的范圍還是有一定的不同的，因此在希望制作面包的時候也就要注意這些問題。

從定義上區分

(1)面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

(2)高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉;軟質小麥用于生產低筋粉。

從用途來區分

(1)面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求(面筋)外，還加入其它利于面包的營養調節劑(添加劑)，一般只用加工面包、也適合面包。

(2)高筋粉至蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，還可用作面條、水餃，還可用作披薩等 。

電飯鍋做面包的方法

原料：

面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、油。

步驟如下：

1、準備好原料;

2、打四個雞蛋到容器里面，將蛋清和蛋黃分離;

3、用四根筷子打蛋清 打成白色泡泡狀，加鹽和糖;

4、打到有點稠時在放一勺糖;

5、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物;

6、蛋黃里放2大勺糖，3大勺冒尖的面粉，6勺牛奶;

7、攪拌好后，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍后倒入另一半 同樣是上下攪拌;

8、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然后倒入油，為了不粘。均勻的涂在鍋內;

9、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的面包了。

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