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四川火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。
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二是原料衛生。
火鍋常用的新鮮原料，如蔬菜、肉類和海鮮，通常經過洗滌、切割和加工，即提供給消費者清洗和烹飪。而沖洗時間通常不明確規定或解釋，加熱食用隨機性較大，如果消毒不徹底會引起食物中毒。此外，也有少量使用工業堿、過氧化氫、福爾馬林溶液處理魷魚、100片葉子、黃喉、使用違禁添加劑加工成血豆腐，甚至使用死動物和鳥類等。
第三是基礎物質衛生。
主要表現在花椒和辣椒的過度使用、背鍋油的使用、非法添加罌粟殼、不顧對象任意添加中藥等。
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