王大師

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涂大師

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這個大面包是咸口的，用了橄欖油，不但松軟，而且有嚼勁。面包個頭比較大，內外皆有料，一定能驚艷到你的味蕾。比較適合用來做早餐，下午茶。下面小編為你整理了一些大面包的做法。

大面包的配料

大面包的做法步驟

1. 用了中種法， 需要發面面團一塊200克。可以給你們換算大概高筋面粉130克，水75克，酵母1.5克揉成面團，放到室溫或冰箱冷藏發酵都可以。牛奶45克，蛋清用了兩個蛋清的量。蛋清能有效促進了面團的延展性和彈力。這也是面包有嚼勁的關鍵。

2. 把牛奶，蛋液，發面面團撕開，放到面包桶，再加入180克的高筋面粉。加入約3克的鹽，15克的糖，糖主要是用來促進發酵和調節面包的味道的，吃的時候主要口感還是咸的。還有酵母2克。依次放進面包桶中。

3. 把面包桶放置到面包機中，開啟面團和面程序，時間設定為20分鐘。

4. 時間結束后，面團已經出膜了，如果沒出膜的話可以再繼續延長幾分種揉面，或者是用手輔助摔打一會面團，再在面包桶內加入20克的橄欖油。

5. 再次開啟面包機的發面程序58分鐘。這個程序是可以把油和面團充分的揉到一起再進行發酵的。這個程序結束后面團達不到理想發酵狀態，需要再靜置大約1個小時左右才能發好。

6. 趁著面團發酵的時間去做內餡，我用了約100克的奶油奶酪和適量的培根，不喜歡培根的也可以放火腿片或火腿丁，再加入適量的香蔥。攪拌均勻。

7. 面團發好之后，從面包桶取出，雙手輕拍，排出氣體。把面團分成兩份，約260克一份。

8. 把其中一份搟成圓形。

9. 調好的培根奶酪餡放到圓形面餅的中心。

10. 把兩邊往中間對折捏緊。

11. 再把上下往中間折起來，把接口處捏緊。整形就完成了。

12. 這個是面包的背面。反過來放到烤盤上就好了。

13. 把整形好的面包，放入烤箱下層放一盤熱水，進行二次發酵。溫度40度左右，時間約30分鐘。

14. 發酵好的面包，表面刷蛋液，然后再灑適量的馬蘇里拉奶酪和香蔥。就可以放烤箱烤制了。

15. 放入預熱好的烤箱，我這個用了180度25到30分鐘就好了。時間和溫度可以根據自己烤箱的情況自行調整的。

16. 烤好的大面包。

17. 切開的組織。

18. 做早餐吃了，這是切開1/4的大小，對比一下就能看出這個面包的個頭了。

大面包的小貼士

做面包常用的黃油換成了橄欖油，摒棄全蛋，加了蛋清，就是面包有嚼勁的關鍵。加了奶酪和培根，滿是餡料的大面包，想不愛都難啊。