王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

黃瓜:活血化瘀
杏鮑菇:活血化瘀
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

麻醬涼面的做法

• 1.準備食材：胡蘿卜半個，黃爪1個，羅絲椒1個，杏鮑菇半個切絲，開水分別氽蘿卜絲，杏鮑菇絲過涼水撈出，備用。

• 2.取雞蛋2個，用平底鍋攤雞蛋餅2張，切絲備用。

• 3.冷水和面，加雞蛋1個及鹽一小勺。切細面條。

• 4.煮面，撈出浸入涼開水冷卻三五分鐘。

• 5.把面撈出，先調入適量鹽，生抽，醋，白糖，雞精把面拌勻，然后加入蘿卜絲，黃瓜絲，杏鮑菇絲，雞蛋絲，尖椒絲，后加入蒜蓉拌的芝麻醬，拌勻即可食用。

小貼士

1.做涼面和面要硬一點，加個雞蛋和一小勺鹽和出的面筋道且不易斷。
2.家里沒花生米了，加點花生碎味道會更香。
3.本來是雞絲拌面，沒雞肉用杏鮑菇絲或綠豆芽代替味道也不錯。