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涂大師

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黑芝麻具有很多的養生功效，用來制作蛋糕的做法，既美味又營養。下面一起來看看黑芝麻養生蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作黑芝麻養生蛋糕的食材

黑芝麻養生蛋糕的做法步驟

1.牛奶、白砂糖、綿白糖、油。

2.低粉過篩，熟黑芝麻搟成碎末備用。

3.將綿白糖、油、牛奶倒入蛋黃中，倒入過篩的低筋面粉和黑芝麻，攪拌均勻。

4.將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的容器。

5.把蛋白打開后，加入一半的白砂糖打兩分鐘，把剩下的白砂糖加進去用快速再打3分鐘。打到中性發泡。

6.取1/3的蛋白倒入蛋黃面糊中，翻拌均勻。

7.倒回到剩余的蛋白中，上下輕快地翻拌至混合均勻。

8.將攪拌好的蛋糕糊倒入到烤盤中，震兩下，趕走氣泡。

9.放入預熱好的烤箱，中層165度烤25分鐘，見表面膨脹、呈金黃色即熟。溫度時間好依據自己的烤箱脾氣哈。

10.取出倒扣，晾5分鐘后撕去油紙，切塊。

11.看看蛋糕的橫截面吧，足量的黑芝麻哦~ 咬一口滿嘴都是黑芝麻的濃香味呢。

黑芝麻會掉色的原因

黑芝麻不會掉色，如果是假黑芝麻，就會掉色。

第一，剛洗的時候掉色，有可能是染色的黑芝麻。染色的色素在遇到水之后溶解，就會掉色。

第二，可能是黑芝麻本身的顏色被泡出來了，就是黑芝麻里面所含的花青素的顏色。花青素通常存儲在植物細胞的液泡里，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水會變成紫色或淺黑色是正常現象。

黑芝麻的辨別方法

1、將買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說明買來的芝麻不是純天然的，是經過染色后產品。

2、將一個芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是純天然的黑芝麻，如果不是就是假冒產品。

3、把芝麻放在指腹間進行碾壓，如果手指被染色，說明是假冒產品，購買時需注意。

4、用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說明黑芝麻可能被無良商家染色。因為在自然界中的黑芝麻色澤是不均一的。

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