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烹飪菜強化班

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系列強化班以培養熟練制作涼菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標，以介紹其他菜為輔助,讓學員具備獨立開店創業的能力。

烹飪菜創業班

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烹飪精英大廚班

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烹飪定向委培班

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王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

廣式臘味煲仔飯的做法

• 1.大米提前浸泡半個小時。

• 2.廣式臘腸在溫水中浸泡一會兒，然后斜切成片。青菜洗凈去老根部備用；香菇切花刀備用。準備一個雞蛋；切兩姜片；蔥切成蔥花。

• 3.將小砂鍋底用姜片用勁搓拭一遍，放在鍋底。并在鍋底抹上一層薄油。

• 4.放入浸泡過的大米，大米與水比例為1:1.5。水比大米高出一些就差不多。大火燒開后煮1分鐘，加蓋小火燜煮。

• 5.等到水分差不多收干，把香腸切片碼在米飯上、雞蛋打入。沿著鍋邊一圈注入些油，也可以用豬油，以防糊底。加蓋繼續燜十分鐘。

• 6.燜煮同時，另起一鍋，加清水燒開，加些鹽和油。放入青菜和香菇焯一下。撈出過一下冷水，保證蔬菜色澤鮮亮。

• 7.另外調一碗醬汁。生抽一湯匙、老抽一茶匙、鹽一茶匙、魚露一茶匙、糖一茶匙、芝麻香油一茶匙、適量涼白開兌開水。

• 8.將焯過水的青菜香菇碼在米飯上，撒上香蔥。加蓋稍燜。

• 9.吃的時候在煲仔飯表面。"嗤啦啦"淋上調味汁即可。

• 10.香噴噴的廣式臘腸煲仔飯開動嘍！

小貼士

1、大米一定要提前浸泡，否則不易熟。米和的比例1:1.5。
2、蔬菜可按自己喜歡的來。用加過鹽、油的水焯，然后過冷水，保持其鮮亮顏色。
3、想要鍋巴多些，燜米飯時間可長些。