王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

健康功效

料酒:活血化瘀
青蘿卜:活血化瘀

食材用料

鍋貼大餃子的做法

• 1.準備李錦記醬料。

• 2.備普通面粉，兩克酵母粉。

• 3.加適量清水揉成面團，放至醒發。

• 4.醒發好的面團。

• 5.準備做餃子餡料。青蘿卜一個洗凈去掉蘿卜根部。

• 6.再擦成絲，放鍋中添加清水，水量能抹過蘿卜絲就行哦。大火燒開，煮熟蘿卜絲，之后撈出過兩遍涼水再攥干水分。

• 7.再將蘿卜絲剁碎備用。

• 8.豬油渣也要剁碎了，

• 9.準備炒鍋，倒適量油，熱油下入蔥末，姜末翻炒出香味。

• 10.之后下油鍋中火翻炒。

• 11.兌醬汁，李錦記蠔油，李錦記蒸魚豉油，料酒，老抽一起用勺子拌均勻。

• 12.再倒入碗中。添加少量清水。

• 13.翻炒至油渣完全吸收醬汁變軟綿。盛出備用。

• 14.剁碎的蘿卜絲放一稍微大的盆中，炒好的油渣碎也倒入。

• 15.再將煮軟的粉條也是剁碎了放盆中，加調料，十三香，胡椒粉，雞精，鹽，香油一起拌均勻。

• 16.拌均勻的餃子餡備用。

• 17.再將面團取出面包機桶，再次揉均勻，放至醒一會。

• 18.之后給搓長條。

• 19.分割劑子，劑子大小自己隨意好了。

• 20.將每個劑搟成比餃子皮稍微厚點。

• 21.取少量餃子餡放面皮中，

• 22.從左右兩邊隨意捏起。捏成餃子形狀。

• 23.這是餃子反面樣子。

• 24.包好其他幾個。

• 25.準備炒鍋，熱鍋倒油。

• 26.把大餃子擺放鍋中，

• 27.準備兌面糊水，面糊水里稍微能看到有點渾濁就可以，不要太稠。

• 28.兌好的面糊水倒入鍋中，水量能抹過餃子3/2即可。

• 29.大火燒開加鍋蓋，熬去3/2的水轉小火，

• 30.快收干水分時去掉鍋蓋，讓鍋巴再燒干一些，看到有金黃色鍋巴關火出鍋。

• 31.成品圖。